पनीर भुजिया

पनीर भुजिया बहुत ही आसानी से और कम समय में बनने वाली पनीर की सब्जी है। कई बार घर में अचानक से मेहमान आ जाते हैं तो ऐसे में कम समय में  बहुत ही स्वादिष्ठ सब्जी जो आप बना सकती हैं वो है पनीर भुजिया - आइये जानते हैं पनीर भुजिया बनाने में किस --किस सामग्री की जरूरत है -- पनीर , प्याज, टमाटर , लहसुन अदरक।  मसाले - लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर , नमक , गरम मसाला, जीरा, हींग और तेल। प्याज, टमाटर , अदरक और लहसुन को काट लें (  अदरक और लसहुन पेस्ट भी काम में ला सकती हैं )
सबसे पहले कढ़ाही को गैस पर रखें ,गर्म होने पर एक बड़ा चम्मच तेल डालें , तेल गर्म होने पर जीरा और हींग डाले और चाहे तो कटी हुई अदरक और लहसुन डालें या पीस कर भी डाल सकते हैं। अब प्याज भून लें फिर टमाटर भून लें सारे मसाले - लाल मिर्च, धनिया और हल्दी डाल कर भूनें। इसके बाद मैश किया हुआ पनीर डाल कर मिला लें और अब नमक ( मैं सब्जी में सबसे आखिरी में नमक डालती हूँ क्योंकि इससे नमक सब्जी के मुताबिक बिलकुल सही रहता है क्योंकि मसाले में नमक डालने से कई बार ज्यादा हो जाता है )  डाल कर अच्छे से मिला ले सबसे आखिरी में गर्म मसाला मिला  कुछ देर सब्जी को ढक कर रखें।  अब गैस बंद कर दे  आपकी पनीर भुजिया तैयार है ---- 
आप इसे रोटी , पूरी और पराठे किसी के साथ भी साथ खा सकते हैं इसके अलावा बच्चों के लिये रोटी रोल भी बना सकते हैं।