पालक और सोयाबीन की बड़ी

आमतौर पर हम सभी पालक के साथ पनीर की सब्जी बनाते हैं लेकिन आज हम पालक के साथ सोयाबीन की बड़ी की सब्जी बना रहे हैं।यह भी पालक पनीर की तरह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। इस सब्जी को बनाने का तरीका भी पालक पनीर जैसा ही है। सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से पानी से साफ कर लें जिससे सारी मिटटी साफ हो जाये फिर बहुत कम पानी में पालक को उबाल कर ठंडा होने पर पीस लें।दूसरी तरफ एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें सोयाबीन की बड़ियां डाल दें।कुछ देर गर्म पानी में रख कर उसमें से गर्म पानी निकाल कर सादा पानी डाल दें जिससे बड़िया अच्छे से फूल जाएंगी। दूसरी तरफ प्याज लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, अदरक का पेस्ट तैयार कर लें

अब एक कढ़ाही में सरसों का तेल डालकर कर उसे अच्छे से गर्म करें।जीरा हींग तड़काएं, प्याज लहसुन और अदरक का पेस्ट बारी बारी से तेल में अच्छे से भूनें फिर टमाटर का पेस्ट भी भूनें।अब नमक छोड़ कर सारे मसाले हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर अच्छे से भूनें।अब पानी मे से अच्छे से निचोड़ कर बड़ी मसाले में डालें अच्छे से मसाले में मिलने पर उसमें पिसा हुआ पालक मिलाकर स्वाद अनुसार नमक डालकर थोड़ा पालक को पकने दें। लीजिये तैयार है पालक और सोयाबीन की बड़ी की स्वादिष्ट सब्जी।